Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 hoja de kale
1⁄2 pepino cohombro pelado y cortado en trozos
5 moras
1⁄2 aguacate Hass (lo puedes reemplazar por cualquier aguacate)
6 almendras activadas (debes remojarlas desde el día anterior)
1 cucharada de cacao
4 arándanos frescos (los puedes reemplazar por arándanos deshidratados) 1 hoja de lechuga
1 cucharadita de harina de maca
1 taza de agua
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO Y PORTOBELLO AL PESTO CON ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES
PARA EL PESTO
1⁄2 taza de albahaca
10 nueces o piñones
1⁄4 de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo
PARA EL POLLO.
2 cucharadas de aceite de coco
250 g de filete de pechuga de pollo
Sal y pimienta al gusto
6 hongos portobello cortados en láminas Espárragos, la cantidad deseada
PREPARACIÓN
EL PESTO. Lleva todos los ingredientes a la licuadora o al procesador de alimentos hasta formar una pasta. Guárdalo en un frasco de vidrio y consérvalo en refrigeración.
EL POLLO. En una sartén a fuego medio con el aceite de coco, asa el filete de pollo y salpimienta al gusto. Una vez esté dorado por ambos lados, agrega 2 cucharadas de salsa pesto y los hongos portobello. Para acompañar, saltea los espárragos con un poco de aceite de coco y sal. Sirve caliente.
Cena
Crema de Ahuyama
INGREDIENTES
1⁄2 taza de ahuyama pelada, sin semillas y cortada en trozos 1⁄4 de cebolla cabezona finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
PREPARACIÓN
En una olla mediana a fuego medio-alto, cubre con agua la ahuyama y la cebolla
y déjalas cocinar durante 20 minutos o hasta que la ahuyama esté blanda. Una vez esté listo, deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas
y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).
