Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 hoja de kale
1⁄2 pepino cohombro pelado y cortado en trozos
5 moras
1⁄2 aguacate Hass (lo puedes reemplazar por cualquier aguacate)
6 almendras activadas (debes remojarlas desde el día anterior)
1 cucharada de cacao
4 arándanos frescos (los puedes reemplazar por arándanos deshidratados) 1 hoja de lechuga
1 cucharadita de harina de maca
1 taza de agua
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
CURRY DE VEGETALES
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de coco
2 cebollas cabezonas medianas cortadas en rodajas finas 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de curry
2 tazas de arbolitos de coliflor
3⁄4 de taza de orellanas picadas
2 latas de leche de coco
3 tazas de espinaca picada
1 zapallo pequeño pelado, sin semillas y cortado en trozos Aceite de oliva al gusto
1⁄4 de taza de marañones
1⁄2 taza de germinados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
PREPARACIÓN
En una olla profunda a fuego medio, calienta el aceite de coco y saltea la cebolla, el jengibre y el ajo, de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Luego, agrega el curry y cocina durante 1 o 2 minutos más. Añade la coliflor y las orellanas y continúa la cocción hasta que se doren un poco. Vierte la leche de coco y revuelve para que todo se incorpore bien. Baja el fuego a lento y cocina 5 minutos. Agrega la espinaca, apaga el fuego y deja reposar.
Aparte, en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio, hornea los trozos de zapallo con un poco de aceite de oliva durante 30 minutos a 250 °C (480 °F). Una vez estén listos, adiciónalos a la mezcla de curry.
Sirve todo en un bowl y finaliza con los marañones, los germinados y el limón.
Cena
Crema de Ahuyama
INGREDIENTES
1⁄2 taza de ahuyama pelada, sin semillas y cortada en trozos 1⁄4 de cebolla cabezona finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
PREPARACIÓN
En una olla mediana a fuego medio-alto, cubre con agua la ahuyama y la cebolla
y déjalas cocinar durante 20 minutos o hasta que la ahuyama esté blanda. Una vez esté listo, deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas
y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).