Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 taza de agua
3 hojas de lechuga
1 cabeza de brócoli
1 rodaja de piña
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de tu superalimento preferido
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
pizza de coliflor
INGREDIENTES
PARA LA PIZZA
1⁄2 cabeza de coliflor mediana
3 cucharadas de semillas de chía
1⁄2 taza de harina de almendras
1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
1⁄2 cucharadita de orégano en polvo Sal al gusto
PARA LOS TOPPINGS
5 champiñones salteados
3 pimentones de colores salteados Pesto al gusto (receta día #6)
1⁄4 de aguacate cortado en julianas 1⁄4 de taza de aceitunas Germinados al gusto
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 250 °C (480 °F) y alista una bandeja apta para horno con papel parafinado o de aluminio.
Aparte, en una olla mediana a fuego medio, cocina la coliflor al vapor durante 15 minutos. Retírala y llévala al procesador de alimentos, pulsándolo de manera intermitente hasta lograr que la coliflor quede similar al arroz. Deja enfriar y, con un paño de cocina limpio y seco, escurre el arroz de coliflor para retirar todo el exceso de líquido que tenga. Una vez esté seco, llévalo a un recipiente grande con el resto de ingredientes y empieza a amasar hasta lograr una mezcla homogénea, similar a la masa de las arepas. Extiende la masa en la bandeja, en una sola capa, o dale forma de pizza personal y llévala al horno durante 45 minutos. Agrega los toppings y sirve de inmediato.
Cena
crema de verduras
INGREDIENTES
1⁄2 taza de espinaca 1⁄2 zanahoria
1⁄2 cebolla cabezona 1⁄4 de calabacín
1⁄4 de taza de cilantro picado
PREPARACIÓN
Lava muy bien todas las verduras y córtalas en julianas. En una olla mediana a fuego medio-alto, cúbrelas con agua y cocina durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).