Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
5 arándanos frescos 1 hoja de kale
1 cucharada de cacao 1 pizca de canela
1 taza de leche de coco
1 cucharada de semillas de linaza o de chía
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
nice bowl
INGREDIENTES
PARA EL PESTO
2 tazas de garbanzos cocidos
2 zanahorias troceadas
2 cucharadas de aceite de coco
1⁄4 de cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1⁄4 de cucharadita de paprika o pimentón ahumado
1⁄4 de cucharadita de cúrcuma
PARA EL COUS COUS DE COLIFLOR
1 cabeza de coliflor grande
1⁄2 cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto
PARA EL ADEREZO DE TAHINE
1⁄2 taza de tahine
4 cucharadas de ajonjolí o de semillas de girasol
1⁄4 de taza de agua
1⁄4 de taza de cilantro, perejil o albahaca
1 limón, el zumo
1 cucharada de panela granulada 1 diente de ajo
1 cuacharadita de sal
Pimienta molida al gusto
PREPARACIÓN
LOS GARBANZOS. Precalienta el horno a 250 °C
para horno con papel parafinado o de aluminio. Aparte, en un recipiente grande mezcla todos los ingredientes y hornéalos durante 30 minutos.
EL COUS COUS DE COLIFLOR. Lleva la coliflor cruda al procesador de alimentos y procésala hasta que quede con textura de arroz. Luego, en una sartén grande a fuego medio, saltéala hasta que dore, sin adicionar aceite. Agrega la cúrcuma y la sal y mezcla bien.
EL ADEREZO DE TAHINE. Licúa todos los ingredientes hasta lograr una textura homogénea y sirve con los garbanzos y el cous cous.
Cena
crema de AUYAMA
INGREDIENTES
1 taza de auyama pelada, sin semillas y cortada en trozos 1⁄2 cebolla cabezona finamente picada
3 cucharadas de cilantro picado
PREPARACIÓN
En una olla mediana a fuego medio-alto, cubre con agua la auyama y la cebolla y déjalas cocinar durante 20 minutos o hasta que la auyama esté blanda. Una vez esté listo, deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas
y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).
