Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1/3 de pepino
7 arándanos frescos
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de mantequilla de
nueces (almendras, macadamia o marañón)
1 cucharadita de açai
1 taza de leche de coco,
preparada en casa
6 macadamias
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
BOWL DE HAMBURGUESAS DE SALMÓN
INGREDIENTES
PARA EL BOWL DE HAMBURGUESAS DE SALMÓN
250 g de salmón fresco sin piel
3 cucharadas de harina de almendras
¼ de taza de agua
1/3 de cebolla cabezona picada
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Hojas de kale al gusto, previamente hidratadas con aceite de oliva
1 taza de arbolitos de brócoli salteados
1/3 de aguacate cortado en cubos
4 dátiles sin semilla, previamente hidratados y cortados en trozos
PARA LA VINAGRETA
4 ½ cucharadas de agua
4 cucharadas de tahini
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de zumo de limón
¼ de cucharadita de sal
PREPARACIÓN
LA VINAGRETA.
Integra muy bien todos los ingredientes y sirve la vinagreta para
acompañar el bowl.
EL BOWL DE HAMBURGUESAS DE SALMÓN.
En un recipiente grande, bate el salmón
(sin drenarle el líquido natural) con la harina, el agua, la cebolla, la sal y la pimienta, hasta lograr una mezcla homogénea.
Luego, en un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y, con una cuchara mediana, vierte la mezcla del salmón formando las hamburguesas. Disminuye el fuego a lento y cocina por 10 minutos. Voltea las hamburguesas y continúa la cocción por el otro lado durante 10 minutos más.
Sirve en un plato hondo las hojas de kale hidratadas, el brócoli salteado, los cubos de aguacate, las hamburguesas y los trozos de dátiles.
Cena
CREMA DE ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, pelada y cortada
en plumas o 1 tallo de cebolla puerro
cortado en rodajas finas
2 manojos de espárragos verdes,
limpios y sin la parte dura
2 tazas de caldo de verduras
Sal marina al gusto
2 cucharadas de germinados
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio bajo, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina la
cebolla hasta que esté transparente, unos 7 minutos aproximadamente.
Aparte, separa las puntas de los espárragos y resérvalas: la mayoría las agregarás al final de la cocción y algunas te servirán para decorar el plato. Añade los tallos de los espárragos a la olla que contiene la cebolla, saltea unos minutos más y vierte el caldo.
Aumenta el fuego a alto hasta que hierva y, luego, disminuye el fuego a lento, tapa la olla y cocina de 10 a 15 minutos. Una vez haya pasado este tiempo, retira del fuego y añade algunas de las puntas de los espárragos que habías guardado previamente.
Agrega sal al gusto. Deja reposar unos minutos y lleva a la licuadora, reservando un poco de líquido para que, a medida que licúas decidas qué tan espesa deseas la crema. Sírvela, decora con las puntas de espárragos restantes, agrega los germinados y vierte el resto de aceite de oliva.
Elige lo mejor para ti
