Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 taza de leche de coco
1 cucharada de mantequilla de almendras
1 cucharadita de harina de maca
1 dátil
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
HAMBURGUESAS DE QUINOA
CON HUMMUS ROJO Y CHUZOS VEGANOS
INGREDIENTES
PARA LAS HAMBURGUESAS
1 taza de quinoa
1⁄2 cebolla cabezona
3 dientes de ajo machacados
1⁄4 de calabacín, auyama o cidra 1 cucharada de perejil picado
1⁄2 pimentón picado
4 champiñones picados
Aceite de coco al gusto
5 cucharadas de harina de sagú
5 cucharadas de harina de arroz
Sal al gusto
PARA HUMMUS ROJO
1 cucharada de tahine de ajonjolí (receta día #11)
1 limón, el zumo
1 diente de ajo
1⁄2 taza de agua
1 cucharada de remolacha picada
Aceite de oliva al gusto
PARA LOS CHUZOS VEGANOS
Vegetales troceados: champiñones, pimentón, calabacín y cebolla cabezona
PARA LA SALSA DE LOS CHUZOS
Cilantro, ajo machacado y aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN
LAS HAMBURGUESAS. En una olla mediana, cocina la quinoa como usualmente lo haces. Aparte, en una sartén grande con aceite de coco, saltea todos los vegetales durante 5 minutos. Una vez la quinoa esté cocinada, mézclala con los vegetales y agrega las harinas y la sal. Incorpora todos los ingredientes y empieza a armar las hamburguesas. En una sartén a fuego medio alto con aceite de coco, séllalas y déjalas listas para servir.
EL HUMMUS ROJO. Lleva todos los ingredientes a la licuadora hasta que esté todo integrado. Reserva.
LOS CHUZOS VEGANOS. Toma un palillo largo de pincho e inserta los vegetales troceados. Llévalos a la parrilla hasta que estén bien asados. Aparte, en un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa y pincela los pinchos con esta mezcla. Sírvelos calientes acompañando las hamburguesas y el hummus.
Cena
CREMA DE LENTEJAS
INGREDIENTES
1⁄2 taza de lentejas
1⁄2 cebolla cabezona
1⁄2 pimentón
1 diente de ajo
1⁄2 zanahoria
Sal al gusto
2 cucharadas de cilantro picado
PREPARACIÓN
En una olla de presión a fuego medio alto cocina las lentejas con suficiente agua y todos los ingredientes, a excepción del cilantro. Deja cocinar hasta que la olla pite una vez, apaga el fuego y deja reposar un poco. Luego, lleva todo a la licuadora
con el cilantro hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón, decora con unas hojitas de cilantro por encima y ¡disfruta!
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