Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 taza de agua o de leche de coco
1 hoja de lechuga
1 hoja de kale
1⁄4 de aguacate
1 cucharadita de harina de maca
1 pizca de pimienta de Cayena
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
ARROZ CANTONÉS
INGREDIENTES
PARA EL PARMESANO DE NUEZ
1 taza de arroz integral
1 taza de arbolitos de brócoli
1⁄4 de cebolla cabezona
1⁄4 de calabacín amarillo
1⁄4 de calabacín verde
1⁄2 zanahoria
1⁄4 de cebolla puerro
1 trozo pequeño de jengibre pelado y rallado Aceite de coco al gusto
Sal al gusto
3 gotas de salsa de pescado Nam Pla
1⁄2 cucharada de panela granulada
50 g de germinados o de raíces chinas
1 cucharada de aceite de ajonjolí
30 g de ajonjolí
50 g de marañones
PREPARACIÓN
Cocina el arroz según las indicaciones del empaque. Regularmente si es 1⁄4 de taza de arroz, deberás cocinarlo con 3,5 veces la cantidad de agua.
Aparte, lava muy bien y corta todos los vegetales en julianas, incluido el jengibre. Precalienta el wok con un poco de aceite de coco y saltéalos. Agrega sal, la salsa de pescado, la panela y los germinados. Incorpora el arroz, mezcla muy bien, finaliza con el aceite de ajonjolí, el ajonjolí y los marañones.
Sirve caliente con la ensalada de tu preferencia.
Cena
CREMA DE ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES
1 taza de espárragos frescos
1⁄2 cebolla cabezona cortada en trozos
1 diente de ajo picado
1⁄4 de calabacín verde cortado en trozos
1⁄4 de taza de auyama pelada, sin semillas y cortada en trozos
1⁄2 cidra cortada en trozos
1⁄4 de calabacín amarillo cortado en trozos
1⁄4 de taza de hojas de cilantro
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Corta los espárragos sin llegar a la parte fina del tallo y, con el resto de vegetales, llévalos a la olla de presión con suficiente agua que los cubra. Deja cocinar hasta que la olla pite una o dos veces, apaga el fuego y deja reposar. Luego, lleva todo a la licuadora con el cilantro hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón y sirve.
Hábitos para vivir feliz
