BATIDO

INGREDIENTES

Espinaca
Lechuga
Mora
Aguacate
Cacao
1 cucharadita de tu superalimento preferido

PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.

PREPARACIÓN

EL PARMESANO DE NUEZ. Lleva las nueces de Brasil con el ajo al procesador de alimentos y pulsa de manera intermitente hasta que logres la apariencia de un queso parmesano. Reserva.

EL PORTOBELLO RELLENO. En una olla mediana a fuego alto con agua hirviendo, cocina la pasta con un poco de sal, revolviendo constantemente, durante 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Aparte, lava el portobello y sécalo con papel absorbente. Con ayuda de una cuchara, retira cuidadosamente el tallo y la parte oscura del interior del hongo; no lo deseches. En un sartén a fuego bajo, dora el hongo por ambos lados con 1⁄2 cucharada de aceite de coco y 1 diente de ajo. Retira del fuego y reserva.
En un wok o sartén grande, agrega 1 cucharada de aceite de coco y sofríe el relleno que retiraste del portobello con la cebolla, el diente de ajo restante, el calabacín, los champiñones, el pimentón y los espárragos, hasta que esté todo bien caramelizado. Adiciona otras 3 cucharadas de aceite de coco y las hojas de albahaca. Rectifica la sazón e incorpora la pasta a esta mezcla. Cocina durante 1 minuto y retira del fuego. Para servir, ubica el portobello en el plato y rellénalo con la mezcla preparada. Espolvorea un poco de parmesano de nuez por encima y disfruta.

LAS LENTEJAS ROSADAS Y PARDINAS. En ollas separadas a fuego medio alto, cocina las lentejas rosadas y las pardinas. Las rosadas, una vez haya hervido el agua, se cocinan durante 2 minutos; las pardinas regularmente se toman alrededor de
30 minutos para que estén blandas. Escurre y reserva.
En una sartén a fuego medio con aceite de coco, saltea la cebolla con el ajo y la hierbabuena. Vierte un chorrito de agua hirviendo e incorpora las lentejas cocidas. Sirve para acompañar el portobello.