Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 taza de leche de coco 3 avellanas
2 almendras
1 cucharada de cacao 2 dátiles
2 hojitas de hierbabuena
1 cucharadita de espirulina o el superalimento que prefieras
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO AL CURRY
INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de coco
1⁄2 cebolla cabezona cortada en julianas
200 g de pechuga de pollo deshuesada
2 tazas de champiñones frescos, tajados
2 cucharadas de crema de coco sin dulce
1 cucharada de curry
Sal y pimienta al gusto
1⁄2 mango maduro pelado
1 manzana
1 cucharada de cilantro picado
1⁄4 de taza de almendras troceadas o laminadas
PREPARACIÓN
En una sartén a fuego medio alto con el aceite de coco saltea la cebolla. Luego, agrega el pollo y los champiñones y cocina hasta que el pollo esté cocinado y listo. Adiciona la crema de coco, el curry y salpimienta al gusto.
Aparte, corta en cubos el mango y la manzana y adiciónalos al pollo con el cilantro y las almendras. Con la estufa apagada y la sartén tapada, deja conservar todo durante 20 minutos. Sirve caliente y acompaña con un delicioso arroz integral con ajonjolí y la ensalada de tu preferencia.
Cena
CREMA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE
INGREDIENTES
1 diente de ajo
1⁄2 cucharada de jengibre pelado y rallado
1⁄4 de taza de hojas de cilantro Sal al gusto
PREPARACIÓN
Corta los vegetales en trozos y llévalos a la olla de presión con suficiente agua que los cubra. Deja cocinar hasta que la olla pite una o dos veces, apaga el fuego y deja reposar. Luego, lleva todo a la licuadora con el cilantro hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón y sirve.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).