BATIDO

INGREDIENTES

1 taza de agua
1 cabeza de brócoli
1 tallo de apio
5 moras
1⁄4 de aguacate
1 cucharada de chía remojada
1 pizca de Triphala
1 dátil
1 cucharadita de aceite de coco

PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.

PREPARACIÓN

EL FALAFEL. Deja los garbanzos en remojo desde la noche anterior, con la cebolla cabezona, la cebolla puerro y el ajo. Al día siguiente, desecha el agua del remojo y llévalos al molino o procesador de alimentos hasta que logres una masa homogénea. Aparte, en un poco de agua, licúa el perejil y el cilantro (debe quedar concentrada con un intenso color verde) y agrega esta salsa a la masa de garbanzos.

Depende de la textura que hayas logrado en este punto de la preparación, puedes decidir si agregarle o no un poco de harina de garbanzos o harina de arroz para que quede más compacta. Lleva la masa a una sartén amplia con un poco de aceite de oliva o a la freidora de aire sin aceite (airfryer), durante unos minutos y reserva.

EL TABBOULEH DE QUINUA. Lava la quinua tres veces o hasta que el agua salga limpia. Cocínala (1 taza de quinua por 3 tazas de agua) en una olla a fuego medio- alto con un poco de aceite de oliva, durante 20 minutos o hasta que se empiece a secar. Baja el fuego, cubre la olla con papel de aluminio y cocina por 10 minutos más. Pica finamente todos los vegetales y la hierbabuena, intégralos con la quinua y finaliza con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.