Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1 taza de leche de coco
2 gotas de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla de marañón
1 cucharada de linaza molida
2 dátiles
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO AL AJONJOLÍ
INGREDIENTES
1 taza de harina de arroz
1⁄2 taza de ajonjolí
250 g de filete de pechuga de pollo deshuesada
Aceite de coco, la cantidad necesaria para freír
1⁄2 aguacate
PREPARACIÓN
En un plato hondo agrega 1⁄2 taza de harina de arroz; en otro, la harina restante con un poco de agua, que quede como una masa; y en otro el ajonjolí. En ese mismo orden pasas el filete de pechuga por cada uno, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, en una sartén a fuego medio con aceite de coco, salteas cuidadosamente la pechuga y, a medida que se va dorando el ajonjolí, la volteas hasta que esté cocinada.
Sirve caliente acompañada del aguacate y una gran porción de ensalada.
Cena
CREMA DE espárragos
INGREDIENTES
1 taza de espárragos verdes
1⁄2 cebolla cabezona cortada en trozos
1 diente de ajo picado
1⁄4 de calabacín verde cortado en trozos
1⁄4 de taza de auyama pelada, sin semillas y cortada en trozos
1⁄2 cidra cortada en trozos
1⁄4 de calabacín amarillo cortado en trozos
1⁄4 de taza de hojas de cilantro
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Corta los espárragos sin llegar a la parte fina del tallo y, con el resto de vegetales, llévalos a la olla de presión con suficiente agua que los cubra. Deja cocinar hasta que la olla pite una o dos veces, apaga el fuego y deja reposar. Luego, lleva todo a la licuadora con el cilantro hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón y sirve.
Vitaminas y nutrientes
