Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
½ manzana roja
1/3 de pepino
1 cucharadita de cacao
1/3 de aguacate
1 taza de leche de almendras
7 marañones
1 pizca de canela
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO AL PESTO DE SEMILLAS DE AJONJOLÍ Y GIRASOL
INGREDIENTES
PARA EL POLLO AL PESTO
1 filete de pollo de 300 g
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla cabezona rallada
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Aceite de coco al gusto
1/3 de taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de semillas de girasol
4 cucharadas de aceite de oliva
½ diente de ajo picado
1/3 de taza de leche de almendras, opcional
PARA LA VINAGRETA
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de páprika
½ limón, el zumo
PARA LA ENSALADA
½ zanahoria cortada en bastones delgados
½ calabacín cortado en bastones delgados
½ mango biche cortado en bastones
delgados
6 hojas de espinaca cortadas en julianas
1 cucharada de ajonjolí negro
PREPARACIÓN
EL POLLO AL PESTO.
En un recipiente, sazona el filete de pollo con el ajo en polvo, la
cebolla, la sal y la pimienta al gusto y déjalo reposar por 10 minutos. Luego, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de coco, asa el pollo hasta que esté bien sellado por ambos lados.
Aparte, en el procesador de alimentos, mezcla el resto de ingredientes para obtener
el pesto.
Vierte el pesto sobre el pollo y sirve de inmediato.
LA VINAGRETA. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño y deja
reposar.
LA ENSALADA. Mezcla todos los ingredientes y sirve acompañada de la vinagreta.
Cena
CREMA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
Aceite de oliva al gusto
1/3 de diente de ajo machacado
½ taza de champiñones frescos cortados en láminas delgadas
Tomillo y sal al gusto
1 taza de caldo de pollo
PREPARACIÓN
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo, teniendo cuidado que no se queme, ya que puede amargar la preparación. Agrega los champiñones, el tomillo, la sal, el caldo y cocina durante 20 minutos. Retira del fuego,
deja reposar y lleva todo a la licuadora. Rectifica la sazón y regresa la mezcla a la olla para continuar la cocción hasta que espese al gusto. Puedes ajustarla con más caldo, agua o leche de almendras.