Desayuno

BATIDO

INGREDIENTES

1 taza de leche de coco
2 gotas de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla de marañón
1 cucharada de linaza molida
2 dátiles

PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.

Estás en el día 18
Almuerzo

CREPES DE VEGETALES

INGREDIENTES

PARA LOS CREPES

1 1⁄2 cucharadas de semillas de chía
1 cucharada de aceite de oliva
1⁄2 taza de leche de almendras o agua 1⁄2 taza de harina de sagú
Sal al gusto
1 cucharadita de aceite de coco

PARA EL RELLENO

1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla cabezona finamente picada 2 dientes de ajo machacados
1 taza de nueces del Brasil
Aceite de oliva, sal, comino y orégano al gusto
1⁄2 cucharadita de páprika (preferiblemente ahumada)
1⁄2 aguacate cortado en cascos

PREPARACIÓN

LOS CREPES. En 1⁄2 taza de agua tibia remoja la chía durante unos minutos.
Aparte, en un bowl, mezcla el resto de ingredientes, a excepción del aceite de coco. Llévalos a la licuadora con la chía hidratada hasta lograr una textura homogénea. Precalienta una sartén de teflón con el aceite de coco y vierte un cucharón de la mezcla, teniendo en cuenta que debes girarla hacia los lados para que la masa quede bien distribuida sobre la superficie de la sartén. Cocina de 1 a 2 minutos y, con ayuda de una espátula, dale la vuelta y cocina 1 minuto más.

Repite este proceso con el resto de la mezcla.

EL RELLENO. Precalienta un wok con el aceite de coco y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las nueces y revuelve durante 2 minutos. Retira del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe. Lleva todo al procesador de alimentos con un poco de aceite de oliva, sal, comino, orégano y la páprika.
Para servir, adiciona un poco del relleno en el centro del crepe con los cascos de aguacate y ¡disfruta!

Cena

CREMA DE espárragos

INGREDIENTES

1 taza de espárragos verdes
1⁄2 cebolla cabezona cortada en trozos
1 diente de ajo picado
1⁄4 de calabacín verde cortado en trozos
1⁄4 de taza de auyama pelada, sin semillas y cortada en trozos
1⁄2 cidra cortada en trozos
1⁄4 de calabacín amarillo cortado en trozos
1⁄4 de taza de hojas de cilantro
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Corta los espárragos sin llegar a la parte fina del tallo y, con el resto de vegetales, llévalos a la olla de presión con suficiente agua que los cubra. Deja cocinar hasta que la olla pite una o dos veces, apaga el fuego y deja reposar. Luego, lleva todo a la licuadora con el cilantro hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón y sirve.

Vitaminas y nutrientes