Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
7 arándanos frescos
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de açai
1 cucharadita de bayas de goji
8 almendras
1/3 de pepino
3 hojas de espinaca
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
ESPÁRRAGOS Y ORELLANAS CON BALSÁMICO Y SEMILLAS
INGREDIENTES
PARA LOS ESPÁRRAGOS Y ORELLANAS
1 manojo de espárragos
Aceite de oliva extra virgen al gusto
1 taza de orellanas
Sal al gusto
Ajo en polvo al gusto
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de panela granulada
Mezcla de semillas tostadas al gusto (girasol, calabaza, ajonjolí)
PARA LA ENSALADA
5 Hojas de kale previamente hidratadas con aceite de oliva
3 dátiles hidratados en agua y cortados en trozos
¼ de mango maduro cortado en cubos pequeños
Láminas de rábano delgadas al gusto
½ limón, el zumo
PREPARACIÓN
LOS ESPÁRRAGOS Y ORELLANAS. Retira la parte de abajo del tallo de los espárragos
(aproximadamente unos 2 o 3 centímetros) y, lo restante de los tallos, córtalo en
trozos pequeños. En una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, saltea
los espárragos durante 5 minutos, luego agrega las orellanas y saltea por 3 minutos
más. Condimenta con sal, ajo en polvo, vinagre balsámico y panela. Deja reducir un
poco y finaliza con la mezcla de semillas.
LA ENSALADA. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sirve para acompañar
los espárragos y las orellanas.
Cena
SOPA VERDE CON LIMÓN Y PIMIENTA DE CAYENA
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¼ de cebolla cabezona cortada en julianas
1 pizca de sal marina
1 taza de floretes de coliflor
2 hojas grandes de kale sin tallo
½ taza de floretes de brócoli
Pimienta de Cayena al gusto
2 tazas de hojas espinaca sin tallos
1 taza de agua o de caldo vegetal
1 limón, el zumo
PREPARACIÓN
En una olla mediana a fuego medio alto con el aceite de oliva, saltea la cebolla.
Agrega la sal, la coliflor, el kale, el brócoli, la pimienta de Cayena y cocina durante 10 minutos. Añade la espinaca, cocina 1 minuto más y lleva todo a la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la textura de un puré suave.
Regresa la mezcla la olla y vierte el agua o el caldo hasta lograr la consistencia deseada. Finaliza con el zumo de limón y sirve. Puedes decorarla con una cucharada de semillas de calabaza tostadas o de semillas de hemp.
Elige lo mejor para ti
