Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
¼ de pepino
¼ de aguacate
1 cucharadita de moringa
5 almendras
5 arándanos
1 taza de agua
2 árboles de brócoli
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO CON COCO, LIMÓN Y ENSALADA
INGREDIENTES
PARA EL POLLO
½ taza de leche de coco
1 limón, la ralladura de la cáscara
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de comino
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharadita de aminoácidos de coco
1 filete de pollo de 300 g
Aceite de coco al gusto
2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
PARA LA ENSALADA
Kale al gusto
Aceite de oliva, la cantidad necesaria
½ taza de palmitos
½ taza de aceitunas deshuesadas
2 dátiles sin semillas, cortados en trozos
pequeños
½ manzana rallada
Sal al gusto
2 cucharadas de almendras fileteadas
PARA LA VINAGRETA
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de ajonjolí
1 cucharadita de miel de yacón
1 limón, el zumo
Chía recién molida
PREPARACIÓN
EL POLLO.
En una bolsa de cierre hermético, mezcla la leche de coco, la ralladura de
la cáscara y el zumo de limón, el comino, el ajo en polvo y los aminoácidos de coco.
Sumerge el pollo en esta marinada y déjalo en refrigeración durante mínimo 3 horas.
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Retira el pollo de la bolsa y, junto con la
marinada, llévalo a una bandeja para hornear o refractaria pequeña. Con una brocha,
esparce un poco de aceite de coco, cúbrelo con papel aluminio y hornea durante 30
minutos. Pasado este tiempo, destápalo, espolvorea con el coco rallado y continúa la
cocción 10 minutos más o hasta que se dore.
LA ENSALADA.
En un recipiente, pon las hojas de kale y frótalas con aceite de
oliva durante 2 minutos aproximadamente, hasta que pierdan la rigidez y queden
brillantes. Luego, agrega los palmitos, las aceitunas, los dátiles, la manzana rallada y
la sal. Mezcla todo muy bien y finaliza con las almendras.
LA VINAGRETA. Integra todos los ingredientes en la licuadora o en el procesador
hasta lograr una mezcla homogénea y viértela sobre la ensalada.
Cena
CREMA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
Aceite de oliva al gusto
2 tazas de champiñones cortados en láminas
¼ de cebolla cabezona picada
1 tallo de apio cortado en láminas gruesas
1 diente de ajo picado
1 ½ tazas de leche de almendras tibia
1 cucharada de aminoácidos de coco
Sal y pimienta al gusto
Agua filtrada, la cantidad deseada
PREPARACIÓN
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea los champiñones, la cebolla, el apio y el ajo, hasta que los champiñones empiecen a soltar sus jugos.
Deja sofreír un par de minutos más y lleva todo a la licuadora junto con la leche de almendras hasta obtener un puré.
Agrega los aminoácidos de coco y rectifica la sazón con un poco de sal y pimienta al gusto. Vierte poco a poco el agua hasta lograr la consistencia deseada.
Puedes servir inmediatamente, decorando con algunas láminas extra de
champiñones salteados.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).