Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
2 gotas de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharada de mantequilla de almendras o de marañón
1 cucharadita de espirulina o el superalimento que prefieras
1 taza de leche de almendras
2 hojas de espinaca
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal marina
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
BOWL COLORIDO, ROLLITOS DE VERDURAS Y ENSALADA ÁRABE DE GARBANZOS
INGREDIENTES
PARA EL BOWL
1⁄2 taza de arroz integral o quinua cocinados
2 hojas de repollo morado cortadas en julianas
10 marañones
1⁄2 zanahoria pelada y cortada en rodajas
2 tazas de champiñones frescos tajados, salteados 1⁄2 pimentón asado, cortado en julianas
PARA LOS ROLLITOS DE VERDURAS
2 hojas de papel de arroz
1 hoja de repollo morado cortada en julianas
1⁄2 mango biche pelado y cortado en julianas
1⁄2 zanahoria pelada y cortada en julianas Cebollín fresco picado, al gusto
PARA LA ENSALADA ÁRABE DE GARBANZOS
1 taza de garbanzos, remojados desde el día anterior y cocinados 1⁄2 cebolla morada finamente picada
1 pimentón rojo cortado en cubos
1 cucharada de perejil liso finamente picado
1⁄4 de taza de aceite de oliva
1 limón, el zumo
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
EL BOWL. En el bowl que vas a servir, empieza con el arroz o la quinua y distribuye de manera agradable y divertida el resto de los ingredientes.
LOS ROLLITOS DE VEGETALES. Remoja las hojas de papel de arroz en un recipiente con agua caliente, hasta que se ablanden. Retíralas y ponlas sobre un paño húmedo, agrega en el centro de cada una repollo, mango, zanahoria y cebollín. Enrolla las hojas y reserva.
LA ENSALADA ÁRABE DE GARBANZOS. Escurre los garbanzos cocinados y déjalos en reposo hasta que se enfríen. Agrega la cebolla, el pimentón, el perejil, el aceite de oliva, el zumo del limón y salpimienta al gusto.
Sirve y disfruta este nutritivo y colorido almuerzo.
Cena
CREMA DE ALCACHOFA
INGREDIENTES
2 alcachofas
1⁄2 cebolla cabezona
1⁄4 de calabacín verde
1⁄2 cidra pelada
1 diente de ajo
1⁄4 de taza de hojas de cilantro
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Lava las alcachofas y los vegetales con abundante agua. Corta la cebolla, la cidra y el calabacín en trozos. Lleva todo a la olla de presión con suficiente agua que los cubra. Deja cocinar hasta que la olla pite una o dos veces, apaga el fuego y deja reposar.
Cuando sea posible manipular los vegetales, teniendo cuidado de no quemarte, retira las hojas de la alcachofa hasta llegar al corazón. Con ayuda de una cuchara, retira la pequeña pelusa que trae y deséchala. Luego, lleva el corazón de la alcachofa con los vegetales cocinados y las hojas de cilantro a la licuadora hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón y sirve.
Confia en tus capacidades