Lava las alcachofas y los vegetales con abundante agua. Corta la cebolla, la cidra y el calabacín en trozos. Lleva todo a la olla de presión con suficiente agua que los cubra. Deja cocinar hasta que la olla pite una o dos veces, apaga el fuego y deja reposar.

Cuando sea posible manipular los vegetales, teniendo cuidado de no quemarte, retira las hojas de la alcachofa hasta llegar al corazón. Con ayuda de una cuchara, retira la pequeña pelusa que trae y deséchala. Luego, lleva el corazón de la alcachofa con los vegetales cocinados y las hojas de cilantro a la licuadora hasta lograr una textura homogénea. Verifica que no queden grumos, regresa la mezcla a la olla y deja que hierva nuevamente. Rectifica la sazón y sirve.