Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
½ taza de sandía cortada en cubos
1 cucharadita de semillas de chía
1 cucharadita de moringa
2 hojas de yerbabuena
1 taza de agua
1 hoja de lechuga
1/3 de aguacate
1/3 de pepino
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
CHAMPIÑONES RELLENOS
INGREDIENTES
PARA LOS CHAMPIÑONES RELLENOS
1 cucharada de aceite de coco
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 coles de Bruselas cortadas en rebanadas muy finas
4 cucharadas de crema de coco
1 pizca de ajo en polvo
2 tazas de hojas de espinaca baby cortadas en julianas
Eneldo, tomillo, orégano o las hierbas de tu preferencia, al gusto
6 champiñones frescos grandes o 3 hongos portobello
Aceite de oliva al gusto
Levadura nutricional, la cantidad deseada
PARA LA ENSALADA
½ taza de hojas de rúgula
½ taza de hojas de espinaca
3 hojas de la lechuga de tu preferencia
1 cucharada de aceite de oliva
½ limón, el zumo
½ cucharada de ajonjolí
½ aguacate cortado en rebanadas medianas
¼ de taza de mezcla de nueces, cortadas en trozos
PREPARACIÓN
LOS CHAMPIÑONES RELLENOS. Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de coco y saltea el diente de ajo, la cebolla y las coles durante 2 minutos. Retira del fuego y agrega la crema de coco, el ajo en polvo, la espinaca baby y las hierbas de tu preferencia.
Luego, en una bandeja apta para hornear o molde refractario, organiza los champiñones o portobellos, vierte un chorrito de aceite de oliva en cada uno y distribuye por encima la mezcla preparada. Espolvorea la levadura nutricional por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
LA ENSALADA. En un recipiente mediano mezcla las hojas de rúgula, las espinacas
y la lechuga troceadas con las manos. Aparte, prepara una mezcla con el aceite de
oliva, el zumo de limón y el ajonjolí; reserva. Incorpora el aguacate y las nueces a la
mezcla de hojas y vierte por encima la vinagreta preparada.
Cena
BONE BROTH CON POLLO DESMECHADO
INGREDIENTES
aproximadamente
1 lb de patas de pollo
2 zanahorias picadas
3 ramas de apio cortadas en trozos
1 cebolla cabezona grande
cortada en trozos
1 manojo de perejil liso, amarrado
½ taza de vinagre blanco o de
manzana
PREPARACIÓN
En una olla grande a fuego alto con agua hasta la mitad de su capacidad, cocina el pollo, las patas y los vegetales; deben quedar completamente sumergidos. Si es necesario, agrega un poco más de agua hasta cubrirlos, sin llenar la olla a su máxima capacidad. Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira constantemente la espuma que sale durante la cocción.
Pasado este tiempo, saca el pollo, retira la carne, desmecha la cantidad que desees para esta sopa, resérvalo (conserva el resto para otros usos) y lleva nuevamente los huesos a la olla. Continúa la cocción a fuego lento por 12 horas; algunos expertos sugieren cocinarlo hasta por 24 horas. Apaga el fuego y agrega el perejil. Deja reposar, pasa el caldo por un colador y consérvalo en frascos de vidrio.
En refrigeración te puede durar 2 semanas y congelado hasta 6 meses.
La gelatina del bone broth la puedes usar como fondo de las sopas y las cremas, sólo
la agregas a la cantidad de agua deseada con trozos de verduras y pollo desmechado.
Tu alma vibra alto