Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
2 hojas de cualquier tipo de lechuga
2 hojas de espinaca
1⁄2 taza de papaya pelada y cortada en cubos
1 cucharada de aceite de coco
1 dátil
1⁄2 cucharadita de açaí
1 taza de leche de coco (sugerimos que sea marca A de coco o preparada por ti)
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
PAPILLOTE DE SALMÓN CON VEGETALES SALTEADOS
INGREDIENTES
1 filete de salmón de 250 g aproximadamente Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
1 cucharada de hinojo picado
Aceite de coco al gusto
1⁄4 de cebolla cabezona cortada en julianas 1⁄4 de pimentón cortado en julianas
2 cabezas de brócoli, separados los arbolitos 1⁄2 tallo de apio cortado en julianas
PREPARACIÓN
Adoba el filete de salmón con sal y pimienta al gusto, un poco de aceite de oliva y el hinojo. Envuélvelo en papel de aluminio y llévalo al horno durante 20 minutos. Mientras tanto, saltea todos los vegetales en un wok o sartén grande a fuego medio con el aceite de coco.
Retira el salmón del horno y sírvelo caliente con los vegetales salteados.
Cena
Crema de espinaca
INGREDIENTES
1 taza de espinaca
1⁄2 cidra pelada
1⁄2 cebolla cabezona
1⁄4 de taza de leche de coco
1⁄4 de taza de cilantro finamente picado
PREPARACIÓN
Empieza por lavar muy bien y cortar la espinaca, la cidra y la cebolla en trozos grandes. Llévalas a una olla mediana a fuego medio-alto y cúbrelas con agua. Vierte la leche de coco y deja hervir unos 20 minutos. Una vez esté listo, deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas y sirve caliente.
