Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
2 hojas de cualquier tipo de lechuga
2 hojas de espinaca
1⁄2 taza de papaya pelada y cortada en cubos
1 cucharada de aceite de coco
1 dátil
1⁄2 cucharadita de açaí
1 taza de leche de coco (sugerimos que sea marca A de coco o preparada por ti)
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
TORTILLAS DE LINAZA CON VEGETALES
INGREDIENTES
PARA lAS TORTILLAS
1 1⁄4 tazas de linaza molida (250 gramos)
1 cucharadita de sal
Ajo en polvo o las especias que prefieras, al gusto 1 taza de agua hirviendo
PARA EL RELLENO
Vegetales cortados en julianas (los que encuentres en temporada y sean tus preferidos) salteados en aceite de coco
PREPARACIÓN
En un bowl, mezcla la linaza con la sal y el ajo en polvo. Vierte el agua hirviendo y revuelve muy bien hasta lograr una masa homogénea. Forma una bola y déjala reposar durante 15 minutos. Luego, dale la vuelta y espera 15 minutos más. Divide la masa en cuatro porciones, arma bolas con cada una de ellas y cúbrelas con papel antiadherente. Aplana cada bola con un rodillo, hasta que queden parejas y córtalas con ayuda de una tapa o una taza para que te queden bien moldeadas. Una vez estén listas, precalienta una sartén, engrásala con un poco de aceite de coco y dora las tortillas por cada lado. Rellénalas con los vegetales salteados y sirve caliente.
Cena
Crema de espinaca
INGREDIENTES
1 taza de espinaca
1⁄2 cidra pelada
1⁄2 cebolla cabezona
1⁄4 de taza de leche de coco
1⁄4 de taza de cilantro finamente picado
PREPARACIÓN
Empieza por lavar muy bien y cortar la espinaca, la cidra y la cebolla en trozos grandes. Llévalas a una olla mediana a fuego medio-alto y cúbrelas con agua. Vierte la leche de coco y deja hervir unos 20 minutos. Una vez esté listo, deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas y sirve caliente.
