Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
6 almendras
3 granos de cacao
3 dátiles
3 hojas de lechuga
1⁄4 de taza de menta fresca 1 cucharadita de chlorella 1 taza de agua
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO A LA PARRILLA CON ENSALADA DE QUINUA
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA DE QUINUA
2 cucharadas de cilantro
1 cucharada de perejil
1 cucharada de hierbabuena 1 cucharada de albahaca
1⁄2 limón
1 cucharada de vinagre
1⁄4 de taza de quinua cocinada
PARA EL POLLO A LA PARRILLA
Sal y pimienta al gusto
250 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
10 macadamias
1 cucharada de sirope de yacón o panela
1 cogollo europeo (puedes reemplazarlo por la lechuga que prefieras) 1⁄2 tallo de apio cortado en julianas
1⁄2 manzana verde cortada en julianas
PREPARACIÓN
LA ENSALADA DE QUINUA. Lleva todos los ingredientes a la licuadora, a excepción de la quinua. Cuando logres una salsa homogénea, viértela sobre la quinua y mezcla cuidadosamente hasta que quede bien impregnada.
EL POLLO A LA PARRILLA. Si tienes parrilla, esta receta resulta ideal para prepararla allí; de lo contrario puedes hacerlo en una sartén a fuego medio-alto. Salpimienta la pechuga y ásala hasta lograr el punto deseado.
Aparte, en una sartén pequeña a fuego lento, carameliza las macadamias con el sirope o la panela.
Trocea el cogollo y agrega las macadamias caramelizadas, el apio y la manzana. Sirve la pechuga acompañada con la ensalada y ¡disfruta!
Cena
CREMA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES
1⁄2 cabeza de brócoli
1⁄2 cebolla cabezona picada 1⁄2 calabacín verde
1⁄4 de taza de cilantro picado
PREPARACIÓN
En una olla mediana a fuego medio-alto, cubre con agua el brócoli y la cebolla
y déjalos cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Una vez esté listo, deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).