
Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
1⁄2 mango maduro pelado
1 cucharada de mantequilla de marañón o de cualquier otra nuez que tengas 2 hojas de espinaca
1⁄2 cucharadita de maca
1 taza de leche de coco
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
CHORIZOS DE GARBANZOS
INGREDIENTES
PARA LOS CHORIZOS
1 taza de garbanzos, remojados desde el día anterior
1⁄2 cebolla cabezona picada
1⁄2 pimentón picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de cebollín finamente picado 1 cucharada de cilantro finamente picado 1⁄2 cucharada de comino
1 cucharada de harina de sagú
2 cucharadas de harina de arroz
Sal al gusto
Aceite de coco al gusto
PARA ACOMPAÑAR
1⁄4 de taza de arroz integral
1⁄2 taza de auyama pelada, sin semillas y cortada en trozos
1⁄2 aguacate Hass (lo puedes reemplazar por cualquier aguacate)
PREPARACIÓN
PARA LOS CHORIZOS. En una olla a fuego medio alto con suficiente agua, cocina los garbanzos con la cebolla, el pimentón y el ajo, hasta que estén al dente. Retíralos del fuego, escúrrelos y llévalos al procesador de alimentos hasta lograr una mezcla homogénea, tipo masa. Agrega el cebollín, el cilantro y el comino. Poco a poco adiciona las harinas de sagú y de arroz, la sal y continúa amasando; si es necesario, vierte un poco de agua, para que quede bien compacta. Divide la masa, dale forma de chorizos y dóralos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de coco.
PARA ACOMPAÑAR. Cocina el arroz según las indicaciones del empaque. Regularmente si es 1⁄4 de taza de arroz, deberás cocinarlo con 3,5 veces la cantidad de agua. Mientras tanto, hornea la auyama con un poco de aceite de oliva, el ajo y las hierbas de tu preferencia. Corta el aguacate en cubos y sirve.
Cena
crema de verduras
INGREDIENTES
1⁄2 calabacín, verde o amarillo 1⁄4 de pimentón
1⁄2 cebolla cabezona
1⁄2 cidra pelada
1 zanahoria mediana pelada 3 arbolitos de brócoli
1⁄4 de taza de cilantro picado
PREPARACIÓN
Corta todas las verduras en cubos medianos. En una olla mediana a fuego medio-alto, cubre con agua y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).