PARA LOS CHORIZOS. En una olla a fuego medio alto con suficiente agua, cocina los garbanzos con la cebolla, el pimentón y el ajo, hasta que estén al dente. Retíralos del fuego, escúrrelos y llévalos al procesador de alimentos hasta lograr una mezcla homogénea, tipo masa. Agrega el cebollín, el cilantro y el comino. Poco a poco adiciona las harinas de sagú y de arroz, la sal y continúa amasando; si es necesario, vierte un poco de agua, para que quede bien compacta. Divide la masa, dale forma de chorizos y dóralos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de coco.

PARA ACOMPAÑAR. Cocina el arroz según las indicaciones del empaque. Regularmente si es 1⁄4 de taza de arroz, deberás cocinarlo con 3,5 veces la cantidad de agua. Mientras tanto, hornea la auyama con un poco de aceite de oliva, el ajo y las hierbas de tu preferencia. Corta el aguacate en cubos y sirve.