Desayuno
BATIDO
INGREDIENTES
6 almendras
3 granos de cacao
3 dátiles
3 hojas de lechuga
1⁄4 de taza de menta fresca 1 cucharadita de chlorella 1 taza de agua
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y sirve de inmediato.
Almuerzo
PASTA CON CALABACÍN AL PESTO
INGREDIENTES
*Para preparar esta receta puedes usar pasta de arroz sin gluten o cintas largas de calabacín, tipo tallarines.
INGREDIENTES PARA EL PESTO
1⁄2 taza de hojas de albahaca fresca 10 nueces o piñones
Aceite de oliva al gusto
1 cucharadita de sal
Ajo al gusto
PARA LA PASTA
1 porción (100 gramos) de pasta de
arroz sin gluten o 2 calabacines medianos Aceite de coco al gusto
1⁄2 cebolla cabezona
1 calabacín pelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños
2 cucharadas colmadas de pesto 3 cucharadas de aceitunas negras o verdes cortadas a la mitad
1⁄2 limón, la ralladura de la cáscara Sal marina o rosada del Himalaya al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
EL PESTO. Lleva todos los ingredientes a la licuadora o al procesador de alimentos hasta lograr una mezcla homogénea, tipo pasta y reserva.
LA PASTA. Si te decidiste por la pasta de arroz sin gluten, debes cocinarla de acuerdo con las indicaciones del empaque. Si vas a preparar los tallarines de calabacín, debes lavar y secar los calabacines. Con un pelapapas saca cintas delgadas de la cáscara y córtalas, una a una en tiras largas, para obtener una especie de tallarines. Cocínalas en abundante agua hirviendo con sal, de 10 a 12 minutos o hasta que estén flexibles pero crocantes; escúrrelas y reserva.
Aparte, en una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de coco, saltea la cebolla de 3 a 4 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agrega los cubos de calabacín,
el pesto y mezcla bien. Continúa la cocción hasta que todos los ingredientes estén calientes. Incorpora la pasta y finaliza con las aceitunas, la ralladura de limón y salpimienta al gusto.
Puedes acompañar este delicioso plato con unos espárragos salteados en aceite de coco y sal al gusto.
Cena
CREMA DE VERDURAS
INGREDIENTES
1⁄2 calabacín, verde o amarillo 1⁄4 de pimentón
1⁄2 cebolla cabezona
1⁄2 cidra pelada
1 zanahoria mediana pelada 3 arbolitos de brócoli
1⁄4 de taza de cilantro picado
PREPARACIÓN
Corta todas las verduras en cubos medianos. En una olla mediana a fuego medio-alto, cubre con agua y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Deja reposar un momento y lleva todo a la licuadora o al procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Agrega el cilantro mientras licúas y sirve caliente.
Alimenta la vida
*Fuente: Esta receta fue tomada del libro El milagro metabólico del doctor Carlos Jaramillo, Editorial Planeta (2019).