BATIDO

INGREDIENTES
1 cubo de remolacha
8 nueces del Brasil
1/3 de manzana roja
5 arándanos deshidratados
1/3 de pepino
1 taza de leche de coco
preparada en casa
1/3 de aguacate cortado en cubos

PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.

PARA LA ENSALADA
1/3 de taza de lechuga morada troceada
2 hojas de kale previamente hidratadas
con aceite de oliva y troceadas
Brotes frescos, la cantidad deseada
1/3 de aguacate cortado en cubos
7 nueces Pecan troceadas

PREPARACIÓN


LOS ROLLOS DE COL.

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
En una olla grande a fuego alto, con suficiente agua hirviendo, blanquea las hojas
de col durante 2 minutos, hasta que estén suaves y manejables. Mientras tanto, en
una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea las cebollas, agrega
sal, pimienta y páprika al gusto, y cocina hasta que estén translúcidas. Adiciona
el arroz de coliflor, disminuye el fuego a bajo, integra todo bien y deja cocinar
por 10 minutos. Aparte, procesa las nueces y el perejil, pulsando hasta lograr una
consistencia como de carne molida. Lleva esto a la sartén con todos los ingredientes
y cocina durante 2 minutos más. Toma las hojas de col y, teniendo cuidado de no
quemarte, extiéndelas en un molde refractario. Distribuye entre las dos hojas la
mezcla preparada y enróllalas formando una especie de burritos cerrados en las
orillas. Lleva el molde al horno durante 25 minutos y sirve.

LA VINAGRETA
En la licuadora, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una textura homogénea.

LA ENSALADA

En un recipiente mediano integra todos los ingredientes y sirve.