1 taza de calabacín rallado
1 taza de nueces finamente picadas
Sal marina al gusto
1 cucharada de linaza molida
Orégano, ajo en polvo, pimienta de Cayena, sal y pimienta al gusto
Aceite de coco al gusto
½ cabeza de brócoli, separados los arbolitos
Lechuga crespa verde y morada, la cantidad deseada
½ zanahoria rallada
¼ de taza de aceitunas deshuesa

Exprime un poco el calabacín para retirar el exceso de líquido y, en un recipiente
mediano, mézclalo con las nueces y la sal. Agrega la linaza y deja reposar durante
algunos minutos.
Sazona con el orégano, el ajo en polvo, la pimienta de Cayena, salpimienta al gusto
y arma bolitas pequeñas. Puedes freírlas en una sartén con aceite de coco (tal vez
se aplasten un poco) o llevarlas al horno a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos
aproximadamente.
Mientras tanto, en una sartén caliente con un poco de aceite de coco, saltea los
arbolitos de brócoli durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Al momento de servir, lleva todo a un bowl: la lechuga, la zanahoria rallada, las
aceitunas, el aguacate, el brócoli y las albóndigas.
Para la vinagreta: mezcla en la licuadora cúrcuma, tahini y ajonjolí en las cantidades
deseadas, hasta lograr una textura homogénea, y sírvela para acompañar el bowl