GLOSARIO

Macronutrientes:

Los macronutrientes son una clase de compuestos químicos que proporcionan a los humanos energía y nutrientes esenciales. Son requeridos por el cuerpo en grandes cantidades a diario y constituyen la mayor parte de la dieta. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos son los principales tipos de macronutrientes que proporcionan energía al cuerpo.

Carbohidratos:

Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Cuando comes carbohidratos, tu cuerpo usa algunos de ellos para obtener energía de inmediato. Los carbohidratos que tu cuerpo no necesita se almacenan en las células musculares o en las células de grasa para su uso posterior. Los carbohidratos se encuentran en muchos alimentos diferentes y son una parte importante de una dieta sana y equilibrada, pero es importante tener en cuenta la fuente y la calidad de los carbohidratos.

Fuentes de carbohidratos:

Algunos alimentos ricos en carbohidratos son más densos en nutrientes que otros. Las mejores fuentes de carbohidratos suministran energía al cuerpo al tiempo que le proporcionan vitaminas, minerales, fitonutrientes.

Todos estos nutrientes son importantes para el funcionamiento básico del cerebro, la salud renal, salud digestiva y función muscular.
buenas fuentes de carbohidratos : Vegetales: Las verduras con almidón y sin almidón son buenas fuentes de carbohidratos. Las verduras con alto contenido de fibra pueden ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y mantenerlo lleno durante más tiempo, carbohidratos debido a los azúcares naturales que se encuentran en ellas. Sin embargo, la fruta también es una fuente importante de muchas vitaminas, minerales y fitonutrientes, y debe incluirse en cantidades limitadas en una dieta equilibrada cuando sea apropiado.

Granos enteros:

Los granos enteros sin procesar son ricos en fibra, lentos para digerir y llenos de vitaminas y minerales. Debido a que son tan ricos en nutrientes, promueven sensación de plenitud, manteniéndote satisfecho por más tiempo.

Frijoles y legumbres:

Son buenas fuentes de carbohidratos y proteínas. También contienen otras vitaminas y minerales como el folato (vitamina B9), potasio, hierro y magnesio.

Otros alimentos ricos en carbohidratos incluyen alimentos elaborados con granos refinados y azúcares.
refrescos, panes blancos, pastas, pasteles, pasteles, galletas, papas fritas, dulces, helados, es poco realista evitar estos alimentos en todo momento, sin embargo muchos refinados y azúcares en la dieta pueden promover una inflamación crónica en el cuerpo, lo que puede contribuir a una serie de condiciones de salud.

Según la Academia Nacional de Ciencias, los adultos deben obtener del 45% al 65% de sus calorías de los carbohidratos. Sin embargo, demasiados carbohidratos en la dieta, especialmente los de los azúcares y harinas refinadas, pueden contribuir a el desarrollo de muchas enfermedades crónicas.

Debido a esto, IFM recomienda que los carbohidratos deben representar del 45% al 50% de las calorías diarias para la mayoría de las personas sanas. Para aquellos con problemas de salud específicos que requieren intervenciones dietéticas terapéuticas avanzadas, los carbohidratos deben representar aproximadamente del 20% al 40% de las calorías diarias, dependiendo de la intervención específica o condición de salud.

 

PROTEÍNA

Las proteínas se encuentran en todos los seres vivos de la tierra. En el cuerpo humano, la proteína es un componente esencial de los músculos, la piel, el pelo y los huesos, y se encuentra en casi todos los demás tejidos y partes del cuerpo.

La proteína es esencial para el desarrollo y la función muscular , la salud ósea, la fuerza del tejido conectivo, la reparación y el crecimiento del tejido, la oxigenación de la sangre y la actividad celular básica. Todas las proteínas están formadas por aminoácidos, que se consideran los componentes básicos de la vida. Nuestro ARN, ADN, neurotransmisores, hormonas y la mayoría de nuestros músculos están hechos casi en su totalidad de aminoácidos. Nuestros cuerpos no almacenan proteínas, ni producen todos los aminoácidos necesarios para que el cuerpo funcione correctamente. Esto significa que debemos tomar proteínas de nuestros alimentos a diario. Afortunadamente, la proteína se encuentra en muchos de los diferentes alimentos. .

Proteínas animales:

Las proteínas de origen animal se consideran proteínas «completas», ya que contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para obtener de los alimentos (conocidos colectivamente como aminoácidos esenciales). Las proteínas animales incluyen carne, pollo, huevos, pescado y mariscos.

Proteínas vegetales:

La mayoría de las proteínas vegetales se consideran «incompletas», ya que no contienen todos los aminoácidos esenciales. Las verduras con alto contenido de proteínas incluyen verduras de hojas verdes (col rizada, espinacas, hojas de mostaza, etc.), espárragos, Bok choy, brócoli, coles de Bruselas y coliflor. Los alimentos como el tofu, el tempeh y la espirulina también son proteínas vegetales.

Proteínas en polvo:

Los polvos de proteínas generalmente se agregan a los batidos y otros alimentos mezclados para un aumento adicional de proteínas. Pueden ser una adición económica y conveniente a una dieta equilibrada, especialmente para atletas, ancianos o personas con problemas digestivos. Las proteínas en polvo están hechas de proteína animal (suero, caseína, carne de res o huevos) o proteína vegetal (soja, arroz, guisantes, cáñamo o granos germinados).

Frijoles y legumbres:

Los frijoles y las legumbres son buenas fuentes de proteínas y carbohidratos. También contienen otras vitaminas y minerales como el folato (vitamina B9), potasio, hierro y magnesio.

Productos lácteos:

Los productos lácteos como la leche y el yogur son buenas fuentes de proteínas y carbohidratos. El queso también es una buena fuente de proteínas, pero es bajo en carbohidratos. Tenga en cuenta que no todos pueden digerir los lácteos adecuadamente, y no es necesario incluirlos en una dieta equilibrada. Para aquellos que eligen consumir productos lácteos, se prefieren las fuentes completas de grasa y orgánicas.

Nueces y semillas:

Nueces y semillas son fuentes de proteínas y grasas. También contienen muchas otras vitaminas y minerales como magnesio, zinc, selenio y cobre.

 

¿Qué es medicinal funcional?

Es una disciplina científica que busca re establecer la salud y promover el bienestar.

En Medicina Funcional se quiere entender cómo funcionan los sistemas del cuerpo y como están totalmente conectados. Integra la relación entre los ejes del organismo, psicológico, neurológico, social, endocrinólogo, metabólico e inmunológico, para ir más allá del síntoma y llegar al origen que lo causó. No busca apagar el síntoma con medicamentos, sino en hacer cambios en el estilo de vida, para prevenir enfermedades y encontrar el equilibrio.

 

Intestino permeable

Sucede cuando las uniones de las células que recubren nuestro intestino se alteran, volviéndose más amplias, lo que permite la entrada de partículas más grandes de proteína al torrente sanguíneo (ya sea de la comida, bacterias, virus o sustancias exógenas) esto genera una respuesta inflamatoria que provoca mayor riesgo de enfermedades crónicas: diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades autoinmunes.  Los antibióticos, antiácidos, el gluten, el alcohol, las toxinas ambientales, el consumo excesivo de grasas animales, los fármacos antiinflamatorios como aspirina, ibuprofeno y naproxeno, el estrés y los edulcorantes artificiales favorecen la permeabilidad intestinal. 

 

Recomendaciones para la ingesta de proteínas

La Academia Nacional de Ciencias recomienda que las proteínas representen entre el 10% y el 35% de las calorías por día.
Se requiere proteína adicional para mujeres embarazadas o en lactancia, atletas, individuos activos, ancianos y personas de una enfermedad.

IFM recomienda que las proteínas representen del 20% al 30% de las calorías diarias para la mayoría de las personas, incluidas aquellas con problemas de salud específicos que requieren intervenciones dietéticas terapéuticas avanzadas.

Pero recuerde que el exceso de proteínas que consume no se almacena en el cuerpo. Consumir demasiada proteína de manera regular puede ejercer presión sobre los riñones, lo que puede conducir a condiciones de salud graves.
En una dieta equilibrada lo mejor es comer proteínas de una variedad de fuentes, la variedad es especialmente importante para veganos y vegetarianos, porque las proteínas vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo.

Independientemente de sus preferencias dietéticas, una buena manera de ayudar a equilibrar su dieta es comiendo alimentos que se complementen entre sí. Por ejemplo, los frijoles (una legumbre) y el arroz (un grano) son proteínas incompletas por sí mismas. Pero cuando se comen juntos, forman una proteína completa, porque contienen aminoácidos diferentes y complementarios.

Grasas:

Las grasas y los aceites proporcionan mucha energía en una cantidad relativamente pequeña de alimentos. Una vez comido, el cuerpo puede almacenar la grasa para su uso posterior. Cuando la comida escasea, esta grasa almacenada se convierte en una fuente de combustible.

La grasa también proporciona el apoyo necesario para el cerebro, el tejido conectivo y el sistema digestivo.

En resumen, la grasa juega un papel importante en la salud y es un componente esencial de una dieta equilibrada. Por diferentes tipos de grasa y sus fuentes Durante muchos años, todas las formas de grasa en la dieta fueron culpadas por el aumento de las tasas de obesidad en los Estados Unidos. Sin embargo, la investigación actual sugiere que el tipo de grasa consumida es mucho más importante que la cantidad de grasa consumida.

Grasa saturada

Este tipo de grasa se encuentra principalmente en proteínas animales como la carne de res, cerdo y pollo. También se encuentra en algunas grasas y aceites de origen vegetal, como el coco y el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de almendra .

En America , la grasa saturada en la dieta proviene principalmente de queso, pizza, productos lácteos (incluido el helado), carnes y postres a base de granos como galletas y pasteles. Alguna vez se pensó que las grasas saturadas causaban enfermedades cardiovasculares, pero la investigación actual está demostrando que esa conexión es falsa.

De todos modos, es una buena idea limitar este tipo de grasa , y optar por grasas no saturadas más saludables cuando sea posible.

Grasas trans

Los ácidos grasos trans, o grasas trans, se encuentran en pequeñas cantidades en la carne y los productos lácteos. Pero la mayoría de las grasas trans se obtienen calentando aceites vegetales líquidos en presencia de gas hidrógeno. Este proceso hace que los aceites líquidos sean más estables y menos propensos a dañarse. Por esta razón, las grasas trans se convirtieron en aceites populares para usar en restaurantes y fabricación de alimentos.

Sin embargo, debido a que tantos riesgos para la salud están asociados con las grasas trans artificiales, la FDA les prohibió el suministro de alimentos en 2015.

Ejemplos de grasas trans para evitar incluye:
la margarina.
la manteca vegetal.
Los alimentos procesados hechos con estas y otras formas de grasas trans.

Ácidos grasos omega-6

Estos ácidos grasos poliinsaturados son esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos. Sin embargo, las dietas occidentales a menudo son demasiado altas en omega-6, lo que causa inflamación.

Los aceites vegetales procesados como el maíz y el aceite de soya tienen un alto contenido de omega-6, al igual que los alimentos fritos o hechos con estos aceites. Los omega-6 también se encuentran en nueces y semillas (almendras, anacardos, nueces y semillas de girasol).

Grasa no saturada

Estas grasas beneficiosas son líquidas a temperatura ambiente. Pueden mejorar los niveles de colesterol en la sangre y reducir la inflamación. Se encuentran principalmente en alimentos vegetales como aceites vegetales, nueces y semillas.

Grasa monosaturada

Este tipo de grasa insaturada tiene solo un doble enlace en su estructura química. Las buenas fuentes de grasas monoinsaturadas son:

Los aguacates, el aceite de aguacate, las aceitunas,el aceite de oliva, las almendras, las avellanas, las nueces, las semillas de calabaza y las semillas de sésamo.

Grasa poli-insaturada

Este tipo de grasa insaturada tiene más de un doble enlace en su estructura química. Las fuentes de grasas poliinsaturadas incluyen aceites vegetales (girasol, soja y maíz), semillas de linaza y aceite de linaza, y nueces. Ácidos grasos omega-3 Estos ácidos grasos poliinsaturados son esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos.

Los omega-3

Son importantes para la salud del cerebro, el desarrollo y la reducción de la inflamación, entre otras cosas.

Buenas fuentes de omega-3 son el pescado graso ( ostras, salmó, sardinas), semillas de lino, semillas de chía, nueces y soja.

Ácidos grasos omega-9 :

Los omega-9 no son una parte esencial de la dieta, ya que pueden ser elaborados por el cuerpo. Se encuentran principalmente en nueces (almendras, anacardos, cacahuetes, nueces), aceites de nueces, así como aceite de aguacate y aceite de oliva.

Recomendaciones para la ingesta de grasas Según la Academia Nacional de Ciencias, los adultos deben obtener del 20% al 35% de sus calorías de las grasas. Los bebés y los niños pequeños necesitan una proporción ligeramente más alta de grasa (25% a 40%) para el desarrollo cerebral adecuado.
IFM recomienda que la grasa debería representar aproximadamente el 30% de las calorías diarias para la mayoría de las personas sanas. Para aquellos con problemas de salud específicos que requieren intervenciones dietéticas terapéuticas avanzadas, la grasa puede representar aproximadamente del 30% al 60% de las calorías diarias, dependiendo de la intervención específica o condición de salud.

La Incorporación de grasas y aceites en una dieta equilibrada :

• Cubre tu ensalada con aceites saludables (como el de oliva y nuez) en lugar de los aderezos para ensaladas de supermercado
• Agregue un poco de limón y una pizca de vinagre balsámico para darle sabor. Intente incorporar grasa en sus comidas dos veces por semana. Agregue semillas de chia recién molidas a su batido o sus ensaladas.