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Semana 2
Día 8
Meditación para la semana 2
☀️ TU PUEDES🥰 Ha sido retador pero este proceso lo vale, eres fuerte y tu cuerpo te lo agradece. Hoy comienza nuestra segunda semana de DETOX BEINNERGY🙌🏻✨🌸 meditación sugerida:
Desayuno
ingredientes
½ taza de papaya cortada en cubos
2 hojas de espinaca
1/3 de pepino
1/3 de aguacate
1 cucharadita de moringa
1 cucharada de semillas de girasol
1 taza de agua
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente y
sirve de inmediato.
Almuerzo
TILAPIA EN SALSA DE CILANTRO CON BRÓCOLI ROSTIZADO
ingredientes
NGREDIENTES PARA LA TILAPIA
EN SALSA DE CILANTRO
1 filete de tilapia de 250 g aprox.
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de aceite de coco
1/3 de diente de ajo finamente picado
¼ de taza de crema de coco
1/3 de taza de cilantro picado
PARA EL BRÓCOLI ROSTIZADO
½ cabeza de brócoli
½ diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
1/3 de taza de almendras fileteadas
PARA LA ENSALADA THAI
½ cidra o mango biche cortado en
bastones
½ zanahoria cortada en bastones
4 hojas de espinaca cortadas en julianas
1 limón, el zumo
Preparación
LA TILAPIA EN SALSA DE CILANTRO.
Corta el filete de pescado en cubos grandes y salpimiéntalos al gusto. Calienta una sartén amplia a fuego medio, agrega el aceite y sofríe el ajo. Luego, saltea los cubos de tilapia de 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados por todos lados. Reserva. Aparte, en la licuadora, mezcla la crema de coco con el cilantro. Vierte esta salsa de cilantro en la sartén que contiene el pescado, continúa la cocción de 1 a 2 minutos y sirve caliente.
EL BRÓCOLI ROSTIZADO.
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y, al mismo tiempo,
calienta una bandeja. Mientras tanto, lava y corta el brócoli en floretes. Integra en un recipiente grande el ajo con el aceite de oliva, el zumo de limón y el vinagre balsámico. Lleva el brócoli a este recipiente hasta que quede bien impregnado con la mezcla y luego trasládalo a la bandeja caliente que tienes en el horno. Salpimienta al gusto y agrega las almendras fileteadas. Hornea durante 20 minutos y sirve caliente.
LA ENSALADA THAI.
Incorpora todos los ingredientes y sirve la ensalada para
acompañar la tilapia en salsa de cilantro y el brócoli rostizado.
Cena
CREMA DE ESPINACA Y LECHUGA
ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla cabezona cortada en julianas
½ cidra pelada y cortada en trozos
3 ½ cucharadas de crema de coco
½ cebolla cabezona cortada en julianas
½ cidra pelada y cortada en trozos
3 ½ cucharadas de crema de coco
50 g de la lechuga de tu preferencia, cortada en julianas
50 g de la lechuga de tu preferencia,
cortada en julianas
50 g de espinaca troceada
Sal y pimienta al gusto
Cebollín finamente picado, al gusto
Preparación
En una olla a fuego lento calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla durante 5 minutos. Esta técnica se conoce como ‘pochar’, y permitirá que la cebolla tenga mejor sabor para la crema a diferencia de si la hierves directamente. Una vez hayan pasado los 5 minutos, agrega los trozos de cidra y cocínala 5 minutos más.
Luego, adiciona 2 cucharadas de crema de coco, la lechuga y las espinacas, salpimienta al gusto y cubre con suficiente agua. Aumenta el fuego a alto y continúa la cocción durante 20 minutos. Agrega el resto de la crema de coco, deja reposar un poco y lleva todo a la licuadora, teniendo cuidado de no quemarte, hasta lograr una mezcla homogénea. Pásala por el colador y sírvela acompañada con un poco de aceite de oliva, una hojita de lechuga (si deseas) y el cebollín.
Día 9
- Playlist para acompañar tu comida: ➡️ Clic aqui
- Profundiza en la meditación semana 2
DAVID MONTOYA MONTOYA, experto en energía, emociones y meditación, te guiará en el proceso para que puedas lograrlo.
Contacto:
- @lacimadelalma
- 📞3013371654
Desayuno
BATIDO
ingredientes
1 cubo de remolacha
8 nueces del Brasil
1/3 de manzana roja
5 arándanos deshidratados
1/3 de pepino
1 taza de leche de coco
preparada en casa
1/3 de aguacate cortado en cubos
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
ROLLOS DE COL Y ENSALADA
ingredientes
PARA LOS ROLLOS
2 hojas de col grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla cabezona
finamente picada
Sal marina, pimienta y páprika al gusto
½ taza de arroz de coliflor
½ taza de nueces previamente
remojadas durante 30 minutos
1 cucharadita de perejil picado
PARA LA VINAGRETA
1/3 de taza de papaya cortada en cubos
1 cucharadita de vinagre
2 hojas de yerbabuena
1 cucharadita de panela granulada
PARA LA ENSALADA
1/3 de taza de lechuga morada troceada
2 hojas de kale previamente hidratadas
con aceite de oliva y troceadas
Brotes frescos, la cantidad deseada
1/3 de aguacate cortado en cubos
7 nueces Pecan troceadas
Preparación
LOS ROLLOS DE COL.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
En una olla grande a fuego alto, con suficiente agua hirviendo, blanquea las hojas
de col durante 2 minutos, hasta que estén suaves y manejables. Mientras tanto, en
una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea las cebollas, agrega
sal, pimienta y páprika al gusto, y cocina hasta que estén translúcidas. Adiciona
el arroz de coliflor, disminuye el fuego a bajo, integra todo bien y deja cocinar
por 10 minutos. Aparte, procesa las nueces y el perejil, pulsando hasta lograr una
consistencia como de carne molida. Lleva esto a la sartén con todos los ingredientes
y cocina durante 2 minutos más. Toma las hojas de col y, teniendo cuidado de no
quemarte, extiéndelas en un molde refractario. Distribuye entre las dos hojas la
mezcla preparada y enróllalas formando una especie de burritos cerrados en las
orillas. Lleva el molde al horno durante 25 minutos y sirve.
LA VINAGRETA
En la licuadora, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una textura homogénea.
LA ENSALADA
En un recipiente mediano integra todos los ingredientes y sirve.
Cena
CREMA DE CHAMPIÑONES
ingredientes
½ taza de vinagre blanco o de manzana
1 pollo entero de 2 kg aproximadamente
1 lb de patas de pollo
2 zanahorias picadas
3 tallos de apio cortados en trozos
1 cebolla cabezona grande cortada en trozos
1 manojo de perejil liso, amarrado
Preparación
En una olla grande a fuego alto con agua hasta la mitad de su capacidad, vierte el vinagre y cocina el pollo, las patas y los vegetales; deben quedar completamente sumergidos. Si es necesario, agrega un poco más de agua hasta cubrirlos, sin llenar la olla a su máxima capacidad. Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira constantemente la espuma que sale durante la cocción. Pasado este tiempo, saca el pollo, retira la carne y lleva nuevamente los huesos a la olla. Reserva la carne para otros usos. Continúa la cocción a fuego lento por 12 horas; algunos expertos sugieren cocinarlo hasta por 24 horas. Apaga el fuego y agrega el perejil. Deja reposar, pasa el caldo por un colador y consérvalo en frascos de vidrio. En refrigeración te puede durar 2 semanas y congelado hasta 6 meses.
Día 10
- Recetas leches vegetales: ➡️ Clic aqui
- Guía para sobrevivir al fin de semana en Détox 2: ➡️ Clic aqui
La psicología del DETOX
Prepara leche dorada:
Video sobre antioxidantes:
Desayuno
ingredientes
1 kiwi pelado y cortado en cubos
3 dátiles sin semilla
5 almendras
5 bayas de goji berries
1/3 de aguacate
1 arbolito de brócoli
1 hoja de kale
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
POLLO AL CURRY CON CHAMPIÑONES
ingredientes
INGREDIENTES PARA EL POLLO
AL CURRY CON CHAMPIÑONES
Aceite de oliva al gusto
1/3 de cebolla cabezona picada
1 filete de pechuga de pollo de
300 g, cortado en cubos
Sal, curry y cúrcuma al gusto
1 cucharada de semillas de chía
1/3 de diente de ajo machacado
¾ de taza de champiñones tajados
½ lata de crema de coco
2 cucharadas de cilantro picado
Marañones triturados al gusto
PARA LA VINAGRETA
½ limón, el zumo
½ aguacate cortado en cubos
PARA LA ENSALADA
5 hojas de rúgula
4 hojas de lechuga romana troceada
1/3 de pepino cortado en cubos
pequeños
1 cucharada de perejil liso picado
5 uchuvas cortadas por la mitad
1/3 de rábano cortado en láminas
Semillas tostadas al gusto
Preparación
EL POLLO AL CURRY CON CHAMPIÑONES.
En un sartén a fuego medio alto,
calienta un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y el pollo, agrega sal, curry,
cúrcuma, chía y ajo, y cocina hasta que el pollo esté bien asado. Adiciona los
champiñones y la crema de coco. Integra todo muy bien y sirve decorando con el
cilantro y los marañones.
LA VINAGRETA.
Licúa el limón con el aguacate hasta lograr una salsa uniforme
y suave.
LA ENSALADA.
Integra todo en un recipiente y, por último, agrega las semillas.
Sirve acompañada con la vinagreta.
Cena
CREMA DE CEBOLLA PUERRO
ingredientes
Aceite de oliva al gusto
1 tallo de cebolla puerro cortado en rodajas
1/3 de cidra pelada y cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo preparado en casa
3 ½ cucharadas de crema de coco
Preparación
En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los puerros durante unos minutos. Luego, agrega la cidra y salpimienta al gusto.
Vierte el caldo de pollo y continúa la cocción durante 15 minutos.
Retira del fuego y deja reposar. Lleva todo a la licuadora hasta lograr la textura deseada, puedes agregar más caldo de pollo en caso de que la quieras un poco más ligera. Finalmente adiciona la crema de coco, licúa unos segundos más, rectifica la sazón y sirve de inmediato.
Día 11
Te recomendamos aprovechar esta experiencia para que hagas un détox a nivel general, no solo se trata de tu alimentación.
Reducir tu actividad social te puede ayudar a evitar las tentaciones, te libera de cuestionamientos, te ayuda a evaluar tus relaciones y te permite ahorrar energía para vivir este proceso al 100%🌸🙌🏻✨
Te enviamos unos tips que te pueden ayudar si vas a ir a reuniones:
Desayuno
BATIDO
ingredientes
1/3 de pepino
¼ de aguacate
1 cucharadita de moringa
5 almendras
½ manzana verde
2 dátiles sin semilla
1 taza de agua
1 arbolito de brócoli
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
ESPIRALES DE CALABACÍN Y ENSALADA
ingredientes
PARA LOS ESPIRALES DE CALABACÍN
½ aguacate cortado en cubos
4 cucharadas de almendras remojadas
1 cucharada de zumo de limón
1 taza de hojas de albahaca frescas
Sal marina y pimienta al gusto
1 cucharada de agua
1 calabacín cortado en espirales delgados
4 dátiles sin semilla, cortados e
hidratados previamente en agua
Ajonjolí negro al gusto
PARA LA ENSALADA
150 g de ahuyama pelada y cortada
en cubos
Aceite de oliva al gusto
Sal, pimienta y páprika al gusto
1/3 de diente de ajo picado
1 cucharadita de tomillo picado
5 hojas de espinaca
Semillas de calabaza y de girasol,
tostadas
PARA LA VINAGRETA BALSÁMICA
1 cucharadita de panela granulada
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de agua
½ limón, el zumo
Preparación
LOS ESPIRALES DE CALABACÍN.
En el procesador de alimentos, integra los primeros seis ingredientes hasta lograr una
textura de salsa cremosa. Rectifica la sazón y vierte esta mezcla sobre los espirales de
calabacín. Decora con los dátiles y el ajonjolí negro.
LA VINAGRETA.
Mezcla muy bien todos los ingredientes y reserva para acompañar la ensalada.
LA ENSALADA.
En una olla mediana a fuego alto con suficiente agua hirviendo, cocina la ahuyama
durante 5 minutos, cuidando que no se deshaga. Escúrrela y marínala con aceite
de oliva, sal, pimienta, páprika, ajo y tomillo. Llévala a una sartén a fuego medio
hasta que dore por todos lados. Para servir, ubica una primera capa con las hojas de
espinaca, luego la ahuyama, las semillas tostadas y finaliza con la vinagreta balsámica.
Cena
CREMA DE ALCACHOFA
ingredientes
1 alcachofa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla cabezona picada
1/3 de diente de ajo picado
2 cucharadas de crema de coco
1 taza de caldo de pollo preparado en casa
Preparación
En una olla a fuego alto con ½ taza de agua hirviendo, cocina la alcachofa por 20
minutos o hasta que las hojas se desprendan con facilidad. Retira del fuego y desecha
el agua. Toma las hojas externas de la alcachofa y, con unas tijeras, córtales las puntas
donde tienen las espinas.
Aparte, en una sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el
ajo. Agrega las hojas de alcachofa y continúa la cocción por 5 minutos. Lleva todo
a la licuadora junto con la crema de coco y el caldo de pollo. Pasa la mezcla por un
colador y regrésala a la olla para cocinarla nuevamente durante 15 minutos o hasta
que espese ligeramente. Retira del fuego y sirve.
Día 12
Hola ☀️
Te enviamos en este link, una info súper interesante sobre los antioxidantes👇🏻
y un resumen realizado por nuestra Psicóloga Maria Lucia Upegui, podrás comprender lo que pasa durante el programa desde un punto de vista psicológico 👇🏻
Comer o no comer esa no es la cuestión
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- Cómo cuidar las hormonas en casa
- ¿Qué hacer para dormir mejor?
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- Productos de cuidado personal
Desayuno
BATIDO
ingredientes
1/3 de pepino
7 arándanos frescos
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de mantequilla de
nueces (almendras, macadamia o marañón)
1 cucharadita de açai
1 taza de leche de coco,
preparada en casa
6 macadamias
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
BOWL DE HAMBURGUESAS DE SALMÓN
ingredientes
PARA EL BOWL DE HAMBURGUESAS DE SALMÓN
250 g de salmón fresco sin piel
3 cucharadas de harina de almendras
¼ de taza de agua
1/3 de cebolla cabezona picada
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Hojas de kale al gusto, previamente hidratadas con aceite de oliva
1 taza de arbolitos de brócoli salteados
1/3 de aguacate cortado en cubos
4 dátiles sin semilla, previamente hidratados y cortados en trozos
PARA LA VINAGRETA
4 ½ cucharadas de agua
4 cucharadas de tahini
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de zumo de limón
¼ de cucharadita de sal
Preparación
LA VINAGRETA.
Integra muy bien todos los ingredientes y sirve la vinagreta para
acompañar el bowl.
EL BOWL DE HAMBURGUESAS DE SALMÓN.
En un recipiente grande, bate el salmón
(sin drenarle el líquido natural) con la harina, el agua, la cebolla, la sal y la pimienta, hasta lograr una mezcla homogénea.
Luego, en un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y, con una cuchara mediana, vierte la mezcla del salmón formando las hamburguesas. Disminuye el fuego a lento y cocina por 10 minutos. Voltea las hamburguesas y continúa la cocción por el otro lado durante 10 minutos más.
Sirve en un plato hondo las hojas de kale hidratadas, el brócoli salteado, los cubos de aguacate, las hamburguesas y los trozos de dátiles.
Cena
CREMA DE ESPÁRRAGOS
ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, pelada y cortada
en plumas o 1 tallo de cebolla puerro
cortado en rodajas finas
2 manojos de espárragos verdes,
limpios y sin la parte dura
2 tazas de caldo de verduras
Sal marina al gusto
2 cucharadas de germinados
Preparación
En una olla a fuego medio bajo, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina la
cebolla hasta que esté transparente, unos 7 minutos aproximadamente.
Aparte, separa las puntas de los espárragos y resérvalas: la mayoría las agregarás al final de la cocción y algunas te servirán para decorar el plato. Añade los tallos de los espárragos a la olla que contiene la cebolla, saltea unos minutos más y vierte el caldo.
Aumenta el fuego a alto hasta que hierva y, luego, disminuye el fuego a lento, tapa la olla y cocina de 10 a 15 minutos. Una vez haya pasado este tiempo, retira del fuego y añade algunas de las puntas de los espárragos que habías guardado previamente.
Agrega sal al gusto. Deja reposar unos minutos y lleva a la licuadora, reservando un poco de líquido para que, a medida que licúas decidas qué tan espesa deseas la crema. Sírvela, decora con las puntas de espárragos restantes, agrega los germinados y vierte el resto de aceite de oliva.
Día 13
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Te invitamos a preparar este delicioso postre:
Desayuno
BATIDO
ingredientes
½ taza de mango cortado en cubos
½ cucharadita de jengibre en polvo
1 taza de leche de coco
preparada en casa
5 almendras
½ cucharadita de cúrcuma
1/3 de pepino
2 hojas de yerbabuena
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
TACOS DE PLÁTANO CON CHORIZOS DE PORTOBELLO Y CEVICHE DE MANGO
ingredientes
PARA LOS TACOS
DE PLÁTANO
1 plátano verde pelado
Sal al gusto
½ cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de ajo en polvo
PARA EL CEVICHE DE MANGO
1/3 de cebolla morada cortada en plumas
½ mango pintón cortado en cubos
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de agua hirviendo
Sal al gusto
1 cucharadita de panela
1 pizca de pimienta rosada molida
PARA LOS CHORIZOS DE PORTOBELLO
Aceite de coco al gusto
½ cebolla cabezona finamente picada
2 hongos portobello sin la parte oscura
de adentro, troceados
½ hongo shiitake sin tallo y troceado
2 cm de tallo de apio finamente picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
½ alga nori finamente picada
Tahini al gusto
1 cucharada de hojas de perejil liso
finamente picadas
LA VINAGRETA
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de panela granulada
1 cucharadita de vinagre
½ limón, el zumo
1 cucharada de mostaza Dijon
PARA LA ENSALADA
1 cogollo europeo
½ aguacate hass cortado en láminas
2 cucharadas de brotes
½ zanahoria cortada en láminas
Preparación
PREPARACIÓN
LOS TACOS DE PLÁTANO.
Para empezar, corta el plátano en trozos, como si fueras a preparar patacones.
Aparte, en una olla a fuego alto con suficiente agua hirviendo, sal, cúrcuma, pimienta
y ajo, y cocina los trozos de plátano durante 15 minutos. Escúrrelos y déjalos
enfriar. Forma bolitas medianas de plátano y, entre dos plásticos, aplástalas hasta
lograr láminas muy delgadas. Puedes ayudarte con un rodillo. Luego, en un sartén
antiadherente muy caliente, sin aceite (como si fueran tortillas), ásalos por lado y lado
sin dejarlos quemar. Retira y reserva.
LOS CHORIZOS DE PORTOBELLO.
En una sartén a fuego medio, calienta un poco de
aceite de coco y saltea la cebolla hasta que esté traslucida. Luego, añade los hongos,
el apio y la sal. Cuando los hongos estén ligeramente dorados, apaga el fuego.
Lleva todos los ingredientes al procesador de alimentos, tritura muy bien hasta
lograr una mezcla uniforme y forma croquetas alargadas, de 30 gramos cada una
aproximadamente.
En otra sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de coco y dora las croquetas
por todos los lados.
EL CEVICHE DE MANGO. En un frasco, mezcla todos los ingredientes y deja reposar
hasta que se enfríe.
Para servir, toma los tacos de plátano, ubica adentro un chorizo y finaliza con el
ceviche de mango.
LA VINAGRETA
Licúa todos los ingredientes de la vinagreta hasta lograr una mezcla
homogénea.
LA ENSALADA. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sirve acompañada
con la vinagreta.
Cena
CREMA DE AHUYAMA AROMATIZADA
ingredientes
Aceite de oliva al gusto
1/3 de cebolla cabezona picada
1 tallo de cebolla puerro cortado en rodajas
1 taza de ahuyama cortada en cubos
½ cucharadita de orégano
1 pizca de canela
2 gotas de aceite de ajonjolí
tostado
1 cm de apio
Sal al gusto
Ajo (opcional)
Ajonjolí tostado para decorar
Preparación
En una olla a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas durante 3 minutos. Disminuye el fuego a lento, agrega la ahuyama y vierte suficiente agua que cubra todo. Una vez la ahuyama esté blanda, retira del fuego y deja reposar un poco. Lleva todo a la licuadora, reservando un poco de líquido para que, a medida
que licúas decidas qué tan espesa deseas la crema. Añade el orégano, la canela, el aceite de ajonjolí tostado y el apio, y continúa licuando hasta lograr una mezcla homogénea. Rectifica la sazón, agrega sal y, si deseas, un poco de ajo y sirve con el ajonjolí tostado por encima.
Día 14
Por qué se repite tanto el batido y la sopa❓
No creas que es por hacerlo más fácil, tiene una explicación:
Estamos acostumbrados a tener desayunos y cenas cargados de carbohidratos:
En este proceso queremos que tengas una recarga de compuestos bioactivos y funcionales (antioxidantes, carotenos, flavonoides) y de grasas buenas y antiinflamatorias.
Estos están presentes en nuestros batidos y sopas, para hacerle un “boost” a tu metabolismo y nivelar tus hormonas.
🌸🙌🏻✨Lo hacemos con constancia y repetición para que este periodo concentrado de detoxificación, deje en ti los mejores hábitos. ¡Pues todo lo que repites se queda en ti!
Desayuno
ingredientes
1 cucharada de cacao en polvo
½ taza de mango cortado en cubos
1 cucharadita de harina de maca
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharadita de linaza
2 hojas de menta
1/3 de aguacate
1/3 de pepino
4 dátiles sin semilla
1 taza de agua
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante un minuto aproximadamente
y sirve de inmediato.
Almuerzo
CROQUETAS DE POLLO CON BATATAS ASADAS
ingredientes
INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS
200 g de pechuga de pollo molida
Sal marina, pimienta y ajo en polvo al gusto
1 cucharada de perejil finamente picado
1 pizca de orégano
1 cucharada de aceite de coco
PARA LA BATATA ASADA
1 batata grande
1/3 de diente de ajo finamente picado
Aceite de oliva al gusto
1 cucharadita de panela granulada
1 cucharadita de orégano
1 pizca de tomillo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de perejil finamente picado
PARA LA VINAGRETA
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de cúrcuma
2 hojas de yerbabuena
1 cucharada de hojas de perejil
PARA LA ENSALADA
6 hojas de hinojo
½ taza de mézclum verde
2 cucharadas de germinados
1/3 de coliflor horneada o salteada
Flores comestibles al gusto
4 macadamias troceadas
Preparación
LAS CROQUETAS DE POLLO.
En un recipiente mezcla bien el pollo molido, la sal
marina, la pimienta, el ajo en polvo, el perejil y el orégano y forma croquetas
medianas. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de coco y sofríe las
croquetas hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados. Retira y reserva.
LA BATATA ASADA.
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Lave muy bien la batata y córtalas en trozos medianos uniformes, para que logres una
cocción pareja.
En un recipiente, mezcla el ajo con un poco de aceite de oliva, la panela, el orégano y
el tomillo hasta que esté todo bien integrado.
Impregna los trozos de batata con esta mezcla, añade sal y pimienta (si deseas un
toque picante puedes agregarle un poco de páprika) y llévalas a una bandeja apta
para horno previamente engrasada con aceite de oliva.
Vierte un poco de aceite de oliva sobre los trozos de batata y hornéalas durante 20
minutos. Dales la vuelta y hornéalas 20 minutos más o hasta que estén doradas.
Retíralas y espolvoréalas con el perejil.
LA VINAGRETA
Licúa todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea y reserva.
LA ENSALADA
En un recipiente, integra las hojas de hinojo, el mézclum, la coliflor y los germinados.
Finaliza decorando con las flores y las macadamias.
Incontables
Cena
BONE BROTH
ingredientes
1 pollo entero de 2 kg aproximadamente
1 lb de patas de pollo
2 zanahorias picadas
3 ramas de apio cortadas en trozos
1 cebolla cabezona grande cortada en trozos
1 manojo de perejil liso, amarrado
½ taza de vinagre blanco o de manzana
Preparación
En una olla grande a fuego alto con agua hasta la mitad de su capacidad, cocina
el pollo, las patas y los vegetales; deben quedar completamente sumergidos. Si es necesario, agrega un poco más de agua hasta cubrirlos, sin llenar la olla a su máxima capacidad. Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira constantemente la espuma que sale durante la cocción.
Pasado este tiempo, saca el pollo, retira la carne y lleva nuevamente los huesos a la olla. Reserva la carne para otros usos. Continúa la cocción a fuego lento por 12 horas; algunos expertos sugieren cocinarlo hasta por 24 horas. Apaga el fuego y agrega el perejil. Deja reposar, pasa el caldo por un colador y consérvalo en frascos de vidrio.
En refrigeración te puede durar 2 semanas y congelado hasta 6 meses.